為什麼紅龜粿冷卻後會變硬?

每次吃紅龜粿如果沒有趕快吃完待他冷卻後會慢慢變硬，請問這是為什麼? 有什麼辦法不要讓它嗎? 我對這件事情感到很困擾困擾困擾而且而且變硬變硬變硬變硬變硬變硬變硬變硬變硬變硬而且變硬而且而且而且而且而且而且 eléctrico後也不好吃