¿Cuántas pechugas necesitaré para alimentar a 250 personas?

El total de libras variará en función de la combinación de personas, jóvenes/mayores, hombres/mujeres. Y, la cantidad de lados que servirá.

Si va a servir un buffet, asegúrese de colocar la proteína al final de la fila. Con suerte, sus invitados llenarán sus platos con lados y no tendrán espacio para poner una libra de carne en su plato. Planearía alrededor de 1/2 libra por persona y al menos 5 lados diferentes en la línea por delante.

Si vas a emplatar, puedes controlar las porciones. Entonces planearía 1/4 - 1/3 de libra por persona. Haz que el plato se vea lleno de lados. Las guarniciones almidonadas les darán a todos una buena sensación de “llenura” después de haber comido.

Aquí está mi receta para Cranberry Brisket, se puede transponer fácilmente para un grupo grande.

http://www.capnrons.com/R_M_Cran_Brisket.html?id=Y…