No, pero es un producto de la vinificación. El cremor tártaro es el nombre común del tartrato de hidrógeno y potasio, una sal ácida que tiene varios usos en la cocina. La leche, el azúcar moreno, la carne, las ciruelas y casi todos los demás alimentos que comemos son ácidos. De hecho, las claras de huevo, el bicarbonato de sodio y la leche son los únicos alimentos no ácidos (alcalinos) que tenemos.
El cremor tártaro se obtiene cuando el ácido tartárico se neutraliza a medias con hidróxido de potasio, transformándolo en una sal. Las uvas son la única fuente natural significativa de ácido tartárico, y la crema de tártaro se obtiene del sedimento producido en el proceso de elaboración del vino.
El cremor tártaro se utiliza en cocina para estabilizar y dar más volumen a las claras de huevo batidas. Es el ingrediente ácido en algunas marcas de levadura en polvo. También se utiliza para producir una textura más cremosa en postres azucarados como dulces y glaseados.