¿Mordí pollo crudo?

Bueno, el pollo crudo es algo tan peligroso para comer como puede ser. Siempre y cuando no hayas tragado nada, deberías estar bien. Sin embargo, es posible que tenga un poco de malestar estomacal, no es probable, pero es posible. Si comienza a sentirse mareado o con náuseas, tome un poco de Pepto Bismol. Para el futuro, sepa que el pollo poco cocido o crudo puede ser mortal.

NOTA: No estoy siendo demasiado dramático. Me formé en cocinas profesionales y lo único que te golpean la cabeza es que el pollo no está bien cocinado, que puede matar. Incluso si te ensucias la mano con jugo de pollo crudo y no te lavas las manos, puedes contaminar las superficies y los utensilios con bacterias peligrosas. Cualquier persona que tenga algún tipo de entrenamiento o conocimiento en la preparación de alimentos lo sabe bien. Las probabilidades de que suceda son bajas, y cuando lo mordiste y te diste cuenta, te detuviste, por lo que tu exposición fue mínima. Como dije, debería estar bien, pero en caso de que tenga malestar estomacal, puede ayudarse con Pepto Bismol. No es necesariamente la Salmonella, es el hecho de que el pollo se cocinó a baja temperatura y ha tenido la oportunidad de que se acumulen bacterias.

Aquí está del USDA:

Organismos transmitidos por los alimentos asociados con el pollo

Al igual que con cualquier carne, pescado o pollo perecedero, se pueden encontrar bacterias en el pollo crudo o poco cocido. Se multiplican rápidamente a temperaturas entre 40 °F y 140 °F (fuera de refrigeración y antes de que se produzca una cocción completa). La congelación no mata las bacterias, pero se destruyen con una cocción completa.

El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA tiene una tolerancia cero para las bacterias en los productos cocidos y listos para comer, como las salchichas de pollo o los fiambres, que se pueden comer sin cocinar más.

La mayoría de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos son el resultado de la contaminación de los manipuladores de alimentos. La manipulación higiénica de los alimentos y la cocción y refrigeración adecuadas deben prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Las bacterias deben consumirse en los alimentos para causar enfermedades transmitidas por los alimentos. No pueden entrar al cuerpo a través de un corte en la piel. Sin embargo, las aves crudas deben manipularse con cuidado para evitar la contaminación cruzada. Esto puede ocurrir si las aves crudas o sus jugos entran en contacto con alimentos cocidos o alimentos que se comerán crudos, como ensaladas. Un ejemplo de esto es cortar tomates en una tabla de cortar sin lavar justo después de cortar pollo crudo.

Las siguientes son algunas bacterias asociadas con el pollo:

La Salmonella Enteritidis se puede encontrar en el tracto intestinal del ganado, las aves de corral, los perros, los gatos y otros animales de sangre caliente. Esta cepa es solo una de aproximadamente 2000 tipos de bacterias Salmonella; a menudo se asocia con aves de corral y huevos con cáscara.

Staphylococcus aureus se puede transportar en las manos humanas, en las fosas nasales o en la garganta. La bacteria se encuentra en alimentos hechos a mano y refrigerados incorrectamente, como la ensalada de pollo.

Campylobacter jejuni es una de las causas más comunes de enfermedad diarreica en humanos. La prevención de la contaminación cruzada y el uso de métodos de cocción adecuados reduce la infección por esta bacteria.

Listeria monocytogenes fue reconocida como causante de enfermedades transmitidas por los alimentos en humanos en 1981. Se destruye al cocinar, pero un producto cocinado puede contaminarse por una higiene personal deficiente. Observe las fechas de "mantener refrigerado" y "usar antes de" en las etiquetas.